В статье говорится, что
Чтобы опубликовать приложение, сначала необходимо изменить конфигурацию сборки на Release .
Можете ли вы проверить, что для конфигурации сборки установлено значение Release? Кроме того, вы должны выбрать проект Xamarin.Android, чтобы элемент меню был активным.