Похоже, вы смотрели какую-то assembleдокументацию и пытались применить ее к последней версии assemble. Мы по-прежнему работаем над тем, чтобы все это обновлялось, но сборка README - хорошее место для начала новой документации.
Кроме того, для помощников в частности, что api предоставляется templatesи документируется здесь: https://github.com/jonschlinkert/templates#helper
Поэтому, чтобы обновить пример кода, вы можете сделать это, чтобы зарегистрировать помощника:
const app = assemble();
app.helper('imageBase', (path) => '/images/' + path);