Вероятно, вы захотите загрузить запись и подстроить ее. Убедитесь, что вы делаете это beforeSubmit. Попробуй это:
function SendJEworkflowAction(){
var record = nlapiLoadRecord(nlapiGetRecordType(),nlapiGetRecordId());
nlapiSendEmail(38214, 'druch@apogee.us',
'Fulfillment with Journal Entry Deleted',
JSON.stringify(record)
);
nlapiLogExecution('emailsent', nlapiGetRecordId());
}