Intэто тип функции с двумя аргументами, Intи то и другое (и это то, что (a: Int, b: Int) => ...всегда даст).
((Int, Int)) => ...является типом функции с одним (Int, Int)аргументом. mapon Arrayнужна функция с одним аргументом и для Array[(Int, Int)]типа этого аргумента (Int, Int).
Поэтому вам нужно написать либо
x.map(pair => "(" + pair._1 + ", " + pair._2 + ")")
где pairесть тип (Int, Int), или
x.map { case (a, b) => "(" + a + ", " + b + ")" }
(с использованием сопоставления с образцом). Обратите внимание, что в этом случае необходимы фигурные скобки.